Как сохранить урожай без холодильника: древние способы заготовок, которые работают и сегодня

Как сохранить урожай без холодильника, химии и лишнего пластика и при этом не потерять вкус и пользу? В этом видео показываю простые, но мощные методы заготовок: ферментация, соление, копчение, сушка, корневое хранение в подвале, конфи, маринование, заготовки в масле, меде и сахаре. Вы узнаете, как защитить овощи, фрукты и мясо от порчи, грамотно использовать соль, уксус, жир и специи, организовать «естественный холодильник» в подвале и превратить кухню в небольшую лабораторию по сохранению еды.