Готовим с пастой Том Ям

В переводе с тайского «Том» означает варить или кипятить, а «Ям» — острый тайский салат. Чаще всего эту пасту из специй используют для приготовления тайских супов с добавлением свежих овощей, морепродуктов, птицы и др. Мы предлагаем использовать ее и в других блюдах. Например, она отлично подходит для маринования мяса, птицы или для остренького шашлыка. На основе Том Ям делают пикантные соусы к рыбе. Поскольку паста достаточно острая, то ее вкус балансируют кокосовым молоком. А на гарнир подают отварной рис. Беломорская навага в сладко-остром соусе на основе пасты Том Ям и кокосового молока Продукты: — Навага 600-800 г — Лук репчатый 2 шт — Масло сливочное 30-40 г — Масло растительное для жарки 1-2ст.л — Кокосовое молоко 400 мл — Паста Том Ям 1-2 ст.л — Помидоры черри 7-8 шт — Соль, перец по вкусу Приготовление: 1. Навагу предварительно разморозить на нижней полке холодильника, разрезать по брюшку, удалить внутренности, промыть. Обсушить бумажным полотенцем. 2. Лук репчатый очистить, нарезать тонкой соломкой. На среднем огне разогреть сковороду со смесью растительного и сливочного масла. Обжарить лук до мягкости, добавить пасту том ям, прогреть, влить кокосовое молоко. 3. Выложить подготовленную рыбу в один слой, чтобы соус покрывал тушки рыбы. Готовить 5-7 минут на среднем огне. Попробовать на вкус: если необходимо, подсолить. Если не хватает остроты, то добавить пасту том ям. Если острая, то добавить кокосового молока. 4. Минуты за 2 до...