КОНФЕТЫ ПТИЧЬЕ МОЛОКО. Вкусный рецепт "Птички"

Готовим нежнейшие конфеты "Птичье молоко" на агар-агаре. Конфетики очень вкусные и я всем любителям сладкого очень рекомендую этот рецепт! 100г яичного белка (около 3х яиц) 8г агар-агара (желательно профессиональный силой 900-1000) 130г воды 230г сахара щепотка лимонной кислоты 150г сливочного масла 82,5% 70 г сгущенного молока 70г глюкозного сиропа* * Глюкозу можно заменить инвертным сиропом (он также предотвращает кристализацию сахара) или же обычным сахаром. Только учитывайте, что сахар слаще глюкозы, а инвертный сироп слаще сахара. Но если вы добавите 70г сахара вместо глюкозного сиропа - это вкусно, но возможно для кого-то покажется слишком сладко, если покрывать конфеты шоколадом. Коэффициент сладости сахара– 100 Коэффициент сладости инвертного сахара - 125 Коэффициент сладости глюкозы - 38 Для глазури: 150-200г шоколада 30г растительного масла без запаха !!! Если вы используете не профессиональный агар-агар, то при варке сиропа, температура возможно будет выше чем 110 градусов, когда вы увидете "нужную нить" стекающую с лопатки. Поэтому будьте аккуратней и не переварите сироп! Иначе сахар начнет кристализоваться и сироп не спасти. Старайтесь не превышать нужную температуру или варите сироп с глюкозой. Друзья, благодарю всех за подписку, лайки и теплые отзывы! #десерт