АДЖИКА ПО-КУБАНСКИ НА ЗИМУ. РЕЦЕПТЫ В ОПИСАНИИ ПОД ВИДЕО.

Рецепт 1. Классическая вареная аджика по-кубански (базовая) Универсальный рецепт, который подходит к любому мясу, макаронам или просто к ломтику свежего хлеба. Ингредиенты: Помидоры — 2 кг, болгарский перец (красный) — 1 кг, морковь — 500 г, репчатый лук — 300 г, чеснок — 200 г, горький стручковый перец — 2–3 шт., сахар — 100 г, соль каменная — 1,5 ст. л., масло подсолнечное рафинированное — 150 мл, уксус 9% — 50 мл. Приготовление: Все овощи тщательно промойте. У помидоров удалите жесткую сердцевину, у перцев — семена и плодоножки. Морковь и лук очистите. Пропустите помидоры, оба вида перца, морковь и лук через мясорубку со средней решеткой прямо в кастрюлю с толстым дном. Поставьте массу на средний огонь. После закипания убавьте нагрев до минимума и уваривайте 40 минут под крышкой, периодически помешивая. Чеснок пропустите через пресс или мелко изрубите. Добавьте в кастрюлю чеснок, соль, сахар и растительное масло. Варите еще 10 минут. Влейте уксус, перемешайте, дайте покипеть ровно 1 минуту и сразу снимайте с огня. Разложите кипящую аджику по сухим стерилизованным банкам и закатайте. Рецепт 2. «Огонек» с антоновкой Яблоки дают необходимую кислинку и делают текстуру невероятно нежной, а цвет — насыщенно-красным. Ингредиенты: Помидоры — 2,5 кг, яблоки (кислые, типа Антоновки) — 500 г, болгарский перец — 500 г, чеснок — 250 г, острый перец — 3–4 шт., сахар — 150 г, соль — 2 ст. л., уксус 9% — 70 мл, масло — 100 мл. Приготовление: Яблоки разрежьте на четвертинки, удалите...