Блюдо недели: СКУМБРИЯ НА МАНГАЛЕ от шефа Григория Мосина

Скумбрия незаслуженно остаётся в тени более популярных рыб. Её редко готовят на мангале, и совершенно напрасно, потому что на открытом огне она раскрывается совсем по-другому. На сковороде скумбрия часто получается жирной и тяжёлой. Мангал решает эту проблему: лишний жир вытапливается на углях, кожа становится хрустящей, а мясо внутри остаётся плотным и сочным. Именно с такой рыбой шеф Григорий Мосин собирает сэндвич, за которым хочется возвращаться снова. В новом выпуске «Блюдо недели» разбираемся, как правильно подготовить скумбрию к жарке, как работать с ней на мангале, чтобы она не прилипала к решётке, и как красиво собрать сэндвич для подачи. Простое блюдо, в котором детали решают всё. В них и есть разница между обычной рыбой с дачи и тем, за чем едут специально. Рецепты: Заходите в наши соц. сети: