Тот самый волокнистый КУЛИЧ-БРИОШЬ! Секреты идеального теста

Жмите 🔔, чтобы первыми пробовать новинки. В этом видео я покажу, как приготовить идеальный кулич на основе теста бриошь. Главный секрет здесь – в технике замеса и правильном введении сливочного масла. Я пошагово объясню, как заставить капризное сдобное тесто вырасти в два раза, стать невесомым и не зачерстветь на следующий день. ********************************* ИНГРЕДИЕНТЫ: Тесто: мука пшеничная (сильная – белок 13,2%) – 0,5 кг; сливочное масло холодное (82,5%) – 250 г; яйца (холодные) – 5 шт.; сахар – 120 г; дрожжи свежие – 30 г; соль – 8 г; ванилин – щепотка; молоко – 50 мл. Наполнители: изюм – 150 г; цедра одного апельсина. Из данного количества теста получается три кулича диаметром 11 см и один – 13,5 см. Отправляем куличи в заранее разогретую до 170°C духовку на 30-35 минут. Режим – верхний и нижний нагрев, без конвекции. ********************************* ✅ Друзья, мои книги рецептов 1.«Это просто Выпечка!», 2.«Выпечка с любовью», 3.«Печём вместе. Выпечка на каждый день» ищите на Ozon, Wildberries, Читай-город, Лабиринт, Буквоед и Бук24 ********************************* #бриошь Понравилось? Жми на 🚀 и отправляй рецепт в семейный чат! Всем приятного аппетита! ✨