КАПУСТА МАРИНОВАННАЯ НА ЗИМУ. РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ДОМАШНИХ ЗАГОТОВОК В ОПИСАНИИ ПОД ВИДЕО.

1. Классическая маринованная капуста «Провансаль» (быстрого приготовления) Этот рецепт идеален, когда закуска нужна здесь и сейчас. Капуста получается сочной, хрустящей и кисло-сладкой. Ингредиенты: Капуста — 1 кг. Морковь — 1 шт. (крупная). Чеснок — 3 зубчика. Маринад: вода — 0,5 л, сахар — 2 ст. ложки, соль — 1 ст. ложка, уксус 9% — 50 мл, растительное масло — 50 мл, лавровый лист, перец горошком. Приготовление: Капусту тонко нашинкуйте, морковь натрите на корейской терке. Смешайте овощи в миске, слегка перетирая руками до появления сока. Приготовьте маринад: вскипятите воду с солью, сахаром и специями. Проварите 2 минуты. Снимите кастрюлю с огня, добавьте уксус и растительное масло. Залейте капусту горячим маринадом. Перемешайте. Поставьте сверху тарелку и груз (например, банку с водой). Оставьте при комнатной температуре на 4–6 часов. После этого можно подавать. 2. Капуста по-гурийски со свеклой («Грузинская») Яркая, острая и невероятно красивая закуска насыщенного бордового цвета. Свекла отдает сок, окрашивая каждый лепесток капусты. Ингредиенты: Капуста — 1,5 кг. Свекла сырая — 1 крупная. Чеснок — 1 головка. Острый красный перец — 1 стручок. Маринад: 1 литр воды, 2 ст. ложки соли, 3 ст. ложки сахара, 100 мл уксуса 9%. Приготовление: Нарежьте капусту крупными квадратами (примерно 3х3 см) вместе с кочерыжкой, чтобы листья не распадались. Сырую свеклу очистите и нарежьте тонкими полукружьями или соломкой. Чеснок — пластинками, перец — колечками. В трехлитровую...