КЛУБНИКА В ШОКОЛАДЕ

Для приготовления клубники в шоколаде нам понадобится: ----------------------------------------— клубника - 250 гр. молочный шоколад - 250 гр. белый шоколаде - 250 гр красный пищевой краситель - 3 гр кондитерский сахар кондитерская посыпка Для темперирования шоколада нам понадобится: пирометр - прибор для бесконтактного измерения температуры. микроволновка ------------------------------------------------------------------------— Клубнику промываем под проточной водой, и вытираем насухо. Далее клубнику нанизываем на шпажки или зубочистки. Поочередно растапливаем молочный и белый шоколад короткими импульсами в микроволновой печи (для молочного шоколада - 45 градусов, для белого шоколада - 40 градусов) Добавьте каллеты (примерно четверть от массы шоколада). Хорошо вымешивайте, пока каллеты не разойдутся. В белый шоколад добавляем сухой красный краситель и тщательно перемешиваем. После того, как каллеты разойдутся мы должны выйти на рабочую температуру шоколада (для молочного шоколада - 30 градусов, для белого шоколада - 29 градусов) Берем заранее подготовленную клубнику и погружаем в шоколад. Готовую клубнику в шоколаде выкладываем на пергаментную бумагу, и декорируем кондитерскими посыпками. Полоски из шоколада наносим с помощью насадки и кондитерского мешка.