Как готовить бифштекс из оленины – рецепт бифштекс рубленый с яйцом – бифштекс из фарша с яйцом

Чтобы приготовить бифштекс из оленины своими руками с яйцом на сковороде нам понадобятся следующие ингредиенты: • мякоть благородного оленя (лопатка) - 900 грамм - 1 килограмм • сливочное масло – 3 куска (по 30-40 грамм) • зелень петрушки – 3-4 веточки • розмарина или тимьяна – 1 веточка • куриные яйца – 4 яйца • соль – по вкусу • черный перец – по вкусу • оливковое масло – 50-100 миллилитров • томат – 1 штука • зеленый лук – 1 перо • вустерширский соус – 20-30 миллилитров Чтобы приготовить бифштекс рубленный с яйцом, подготовим оленину. Мясо необходимо промыть, протереть бумажными полотенцами и освободить от плёнок и жилок. На три бифштекса нам потребуется 900 грамм – 1 килограмм мяса. Если в мясе есть мосол – вырезаем. Делаем заготовку для нашего бифштекса. Сразу нарежем оленину на куски, чтобы их можно было опустить в мясорубку. В данном случае мы будем делать рубленный фарш на мясорубке, хотя можно просто нарезать мелко оленину, но это займет больше времени. Нам потребуется насадка для рубленного фарша, включаем мясорубку и делаем фарш. Теперь нарубим зелень петрушки. Она пойдет в фарш, поэтому её стоит рубить помельче. Отправим петрушку к мясу. Добавим в фарш остальные ингредиенты – одну чайную ложку соли, яичный желток, черный свежемолотый перец и пол чайной ложки вустерширского соуса. Начинаем важный этап - приготовления бифштекса. Фарш необходимо очень хорошо выбить, потому что, если сделать это плохо, то бифштекс просто будет разваливаться в процессе его...