Почти забытый рецепт, засолки рыбы нижне-Амурских рыбаков. Щука холодного копчения

Рецепт засолки щуки для копчения которым пользовались многие рыбаки на Амуре, но к сожалению этот рецепт уже почти не кто не использует, суть этого рецепта в том что вечной когда кончается засоленная на зиму красная рыба, в бочках оставался тузлук после засолки лосося, и этот тузлук использовался вторично, в нем солили рыбу которая ловится весной на Амуре, это как правило щука, икра щук шла на засолку, а щук солили в этом тузлуке, после чего рыбу коптили и она очень хорошо хранилась до лета и ее можно было кушать, Как посолить вкусно щуку в домашних условиях смотрите в этом видео рецепте!. Всем приятного аппетита!