Рисовые котлеты рецепт 1861 года

Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом рисовых котлет, который нашёл в поваренной книге 1861 года «Подарок молодым хозяйкам или средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве» автора Елены Ивановны Молоховец. Уверен, что это блюдо придётся по вкусу всем любителям домашней кухни. Ингредиенты: * Рис круглозёрный — 1 ½ ст. (290 г); * Куриные яйца — 3 шт.; * Соль — по вкусу; * Чёрный перец — 4 горошины; * Мускатный орех — по вкусу; * Корень петрушки — 1 шт.; * Репчатый лук — 1 шт.; * Гвоздика — 4 шт.; * Масло для жарки — ¼ стакана; * Сухари панировочные — 1 стакан. Начинка: * Сушёные грибы — 50 г; * Растительное масло — ½ ст. ложки; * Репчатый лук — ½ шт.; * Соль — по вкусу. Как готовить 1. Подготавливаем грибы. Сушёные грибы перебрать и залить кипятком, чтобы вода полностью их покрывала. Я использую на 50 грамм сушёных грибов 700 миллилитров кипятка. Накрыть крышкой и оставить на 2 часа. 2. Готовим начинку. Откинуть грибы на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Грибы мелко порезать. Лук очистить и нарезать мелким кубиком. В сковороде разогреть растительное масло. Обжарить лук на среднем огне в течение пары минут. Затем добавить грибы, соль по вкусу и обжарить до готовности. Дать начинке немного остыть. 3. Готовим основу. Рис вскипятить, откинуть на сито, промыть холодной водой. Сложить в кастрюлю, налить 4 стакана кипятка. Добавить соль, перец, мускатный орех, корень петрушки, 1 луковицу, нашпигованную 4 гвоздиками. Варить на слабом огне, пока рис не разварится. Затем...