Котлеты из курицы рецепт 1861 года

Этот рецепт куриных котлет из поваренной книги 1861 года «Подарок молодым хозяйкам или средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве», автора Елены Ивановны Молоховец. Я конечно же адаптировал рецепт под современные реалии и буду использовать при приготовлении современную бытовую технику. Ингредиенты: Курица (филе) - 1 кг Сливки 20% или Молоко – 200 мл Нарезной батон (без корки) – 60 г Сливочное масло – 60 г Черный перец или мускатный орех – По вкусу Соль – 9 г Сухари - ½ стакана Растительное масло – 100 г Как готовить. С нежирной курицы снять кожу, отделить филе, а затем всю мякоть мелко порубить или пропустить через мясорубку. Добавить мякиш булки, размоченной в молоке, для нежности котлет вместо молока используйте 20%-ные сливки. Сливки или молоко тоже вливаем к курице. Также добавляем кусок сливочного масла комнатной температуры. Раньше перемешивали и затем протирали сквозь редкое сито. Я рекомендую: посолить, всыпать по желанию немного молотого перца или мускатного ореха и хорошенько пробить погружным блендером, или измельчить в кухонном комбайне. (Лук и яйца в куриные котлеты не кладут.) Теперь смачиваем пука водой и формуем котлеты, я делаю котлеты весом 94 грамма, и у меня получается ровно 13 штук. Выкладываем заготовки на мокрую доску. Затем обваливаем их в сухарях. Жарим котлеты на сковороде в растительном масле на средне-слабом огне в течении 5 минут. Переворачиваем, накрываем крышкой и готовим их ещё 5 минут. Нежнейшие, вкуснейшие куриные...