Тирамису. Классическая версия без сырых яиц

В этом видео готовим классический тирамису на сабайоне: крем получается стабильным и безопасным, хорошо держит форму, а десерт спокойно хранится 2–3 дня. Тирамису — один из самых узнаваемых итальянских десертов. Его можно встретить как в дорогих ресторанах, так и на домашних кухнях по всему миру. Воздушный, кремовый, бархатисто-нежный, с тающей текстурой — десерт не показной, но безусловно роскошный. Споры о «правильном» рецепте и происхождении тирамису продолжаются до сих пор, и каждый регион Италии, как водится, уверен в своей версии. Тем не менее, к 1980-м годам сложился классический рецепт: савоярди, маскарпоне, сабайон, эспрессо и какао. О рецепте: В популярных современных версиях тирамису крем готовят на сырых яйцах, без приготовления сабайона. Крем получается плотным и нежным, но менее стабильным и безопасным — десерт обычно нужно съесть в течение одного дня. В варианте, который мы предлагаем, крем получается чуть более воздушным за счёт взбитых сливок. При этом, благодаря сабайону, мусс в тирамису хорошо держит форму. Яйца в сабайоне проходят термическую обработку, что делает тирамису безопасным и позволяет десерту без проблем храниться в холодильнике 2–3 дня. В видео мы показываем весь процесс и ключевые моменты — так, чтобы можно было приготовить дома по видео. Питайтесь вкусно и разнообразно 😋 Хорошего настроения и приятного аппетита! Спасибо за внимание 😊💖 #кулинарныепрактики