Настоящее топленое молоко. Правильный рецепт

Рад приветствовать Вас на моем канале. В прошлом видео были споры о качестве конечного продукта и я решил сделать более правильный рецепт топленого (томленого) молока в домашних условиях, что б ни у кого уже вопросов не возникло. Первым делом нам необходимо прокипятить молоко, что б убрать всю вредную микрофлору в молоке. Одновременно с этим стерилизуем банки. Далее переливаем молоко по баночкам, можно под самую крышку заливать, поскольку молоко больше не будем доводить до кипения. Закрываем крышкой и помещаем в атоклав. Я решил готовить в автоклав Булат на 18 литров на режиме пар. Для этого залил в него около 3 литров воды. Собираем до конца наш автоклав и ставим на источник нагрева. Тут важно использовать электронный термометр, поскольку механическим сложно градусы поймать. И желательно использовать автоклав с электронным управлением, что б точно выставить температуру, но и с газом можно приноровиться. Я прогрел бак до 90 градусов на большом огне, а после 90 постепенно снижал нагрев для более плавного нагрева и точной регулировки температуры. Готовим топленое молоко 3-4 часа при температуре 96 градусов. Я использовал магазинное молоко, но уверен, что и с натуральным должно получиться. Такое молоко хранится долго в закрытой баночке, я ж часть переработал в ряженку. Тут достаточно добавить 1 ст.л. сметаны б банку с молоком и тщательно перемешать, а уже через часов 12 масса начинает густеть и приобретает характерный вид и вкус. Приятного аппетита.