СМОРЧКИ по старинному рецепту ХIХ века.

Замечательный старинный рецепт в копилку нашей Грибной кухне! Хорошо промываем сморчки, просушиваем. Нарезаем багет (чем тоньше, тем лучше). Обжариваем ломтики багета, натираем (или укладываем наверх тертый) чесноком. Кто-то любит больше, кто-то меньше, по вкусу. Смазываем сливочным маслом дно и стенки горшка. Укладываем на дно ломтики багета. Щедро смазываем сливочным маслом (масло должно быть мягким!) наружные стенки сморчков, укладываем их на багет плотно друг к другу. Перчим, подсаливаем, посыпаем тертым пармезаном или любым твердым сыром. На слой сморчков укладываем еще слой натертого чесноком багета. Сверху еще один слой сморчков, натертых маслом. Чем больше сморчков - тем лучше, в объеме они уменьшатся. Перчим, подсаливаем, посыпаем пармезаном. Все укрываем ломтиками багета с чесноком, посыпаем пармезаном, заливаем сливками. Закрываем горшок крышкой и отправляем в духовку при температуре 180 на 40-50 мин. Очень вкусно! Лариса, спасибо за рецепт! Сливочное масло и чеснок очень сочетаются со сморчками! При отсутствии багета можно воспользоваться панировочными сухарями, при отсутствии сливок - использовать сметану! Приятного аппетита! Сморчок можно сушить, варить супы, фаршировать, тушить в сметане. Рецептов множество, они есть и на нашем канале: Подписывайтес! Смотрите! Комментируйте! #morchellaesculenta