Как квасить капусту правильно — хрустящая и без сахара! 🥬✨

Рецепт квашеной капусты, ингредиенты: капуста белокочанная - 1 кг морковь - 70 гр соль каменная - 20 гр ⏰ Время заквашивания: 5-7 дней Выход: из 3,5 кг свежей капусты получается 3 литра квашеной капусты 00:00 Введение и подготовка капусты • Заготавливаем квашеную капусту натуральным способом без воды и сахара. • Подходят среднеспелые и поздние сорта капусты. • Разрезаем вилок на части и шинкуем капусту. 00:49 Добавление ингредиентов и перемешивание • Добавляем натертую морковь 70 г на 1 кг капусты. • Добавляем каменную соль 20 г на 1 кг капусты. • Перемешиваем, но не жмем, чтобы ингредиенты распределились равномерно. 01:44 Укладка и брожение капусты • Выкладываем капусту в стеклянную, эмалированную или керамическую емкость. • Оставляем свободное место до края посуды. • Накрываем плоской тарелкой, ставим груз и накрываем марлей. • Оставляем при комнатной температуре на 5 дней, прокалывая капусту деревянной шпажкой 2-3 раза в сутки. 03:07 Завершение процесса и хранение • Через 5 дней пробуем капусту на вкус, при необходимости оставляем бродить еще на пару дней. • Проветриваем капусту, раскладываем по чистым и сухим банкам. • Закрываем банки капроновыми крышками и храним в прохладном месте. • Из 3 кг свежей капусты получается 3 л квашеной капусты и около 300 г сока. 04:34 Заключение • Сок можно использовать для приготовления капустняка. • Подписывайтесь на канал и оставляйте отзывы. ---- *Организация Meta Platforms Inc, а также её продукты Instagram и Facebook...