ВАРЕНЬЕ ИЗ ГРЕЦКИХ ОРЕХОВ РЕЦЕПТ ОТ АРУСИ КАВКАЗ. #арусякавказ #вареньеизгрецкихорехов

ВАРЕНЬЕ ИЗ ГРЕЦКИХ ОРЕХОВ РЕЦЕПТ ОТ АРУСИ КАВКАЗ. Рецепт: На 100 штук орехов 2 кг. сахара 4 л. воды 200 гр. негашёной извести 1 ст. л. квасцов Молотые гвоздика и корица - 1 ч.л. Кардамон молотый - 1/2 ч.л. Лимонная кислота - щепотка Готовьте с любовью!❤️ Собираем ещё зеленые грецкие орехи! Я собирала 19 июня! Орехи должны быть ещё мягкими внутри (твёрдые уже не пойдут на варенье). Аккуратно, тоненько чистим у орехов верхнюю кожуру (работайте в перчатках!). Я чистила орехи в перчатках, но руки все равно немного почернели. Отмывала я их перекисью водорода 3%. Чищенные орехи оставляем в холодной воде на 10 дней. Каждый день нужно менять воду на чистую. На 10 день орехи должны стать чёрными. На 10-11 день делаем известковый раствор. На каждые 100 орешков нужно 200 граммов извести. Разводим, гасим в воде, затем, оставляем на 2 часа, чтобы известь осела. В наши орехи добавляем столько известковой воды, чтобы покрыла орешки. Оставляем так, в среднем, на 10 часов. Сливаем известковую воду. Очень хорошо моем, оставляем в холодной воде на 2-3 часа, можно оставить под проточной водой. После того, как мы хорошо промыли орехи, прокалываем их вилкой (работаем в перчатках). Кипятим воду (примерно 1 литров на 100 орешков), и на каждые 100 шт. берем 25 грамм (примерно 1 столовая ложка)квасцов добавляем в воду, затем туда отправляем сами орешки. Кипятим 20 мин. После квасцов снимаем под проточную холодную воду. Варим сироп. На каждые 100 штук орешков нужно 4 литров воды и 2 кг сахара.