Хачапури по-имеретински

Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Хачапури по-имеретински — традиционная грузинская лепёшка с сырной начинкой, родом из Имеретии. Отличается тем, что начинка полностью запечатана внутри, а сверху — ровная румяная лепёшка. Приготовление включает два этапа: замес теста и приготовление начинки. Хачапури по-имеретински Рецепт теста Ингредиенты для теста: мука — 400 г; вода — 250 мл; сухие дрожжи — 2 ч. л. (или 20–25 г живых); рафинированное подсолнечное масло — 2 ст. л.; соль и сахар — по половине чайной ложки. Классическая основа для теста — мацони, но можно использовать кефир, сметану или простоквашу. Консистенция теста должна быть мягкой и воздушной. Перед формовкой лепёшек основе нужно «отдохнуть». Рецепт начинки Ингредиенты для начинки: сыр имеретинский или сулугуни — 600–700 г; куриные яйца — 2 шт.; мука — 1 ст. л.; сливочное масло — 40 г. По желанию в начинку можно добавить зелень, чеснок или пряности. Пошаговый рецепт...