Холодное копчение рыбы за 30 минут.

В этом видео будем коптить скумбрию холодного копчения. Сначала я расскажу весь процесс ,а затем покажу как я это делаю. Когда я достаю рыбу из рассола я ее ложу на махровое полотенце, чтобы лишняя влага впиталась в полотенце . Оставляю ее на 1 час переворачивая через промежутки времени. Затем рыбу я подвешиваю в коптильню. Включаю продувку. При включении продувки включаются два вентилятора. Первый встроенный в боковой части коптильни , он всасывает воздух в коптильню , Второй вентилятор встроен в вентиляционную трубу и он выгоняет воздух из коптильни. Во время продувки задвижка на нижнем вентиляторе открыта и крышка на вентиляционной трубе тоже открыта. Продувка длится 2 часа. Продувка нужна для того чтобы удалить остатки жидкости с продукта. После продувки я рыбу подвяливаю. Закрывается задвижка на нижнем вентиляторе и закрывается крышка на вентиляционной трубе. Включаю тен и вентилятор над теном . На термореле устанавливаю температуру при которой будет тен отключатся и включаться. Подвяливаю при температуре 30 градусов 30-40 минут. После начинаю коптить рыбу. Запускаю дымогенератор. При наполнении камеры копчения дымом включаю высоковольтный генератор. Когда дым рассеивается генератор выключаем. Процедура повторяется при заполнении камеры дымом. Длительность копчения 30 минут. После копчения вновь включаем продувку на 2 часа , чтобы удалить резкий запах дыма.