Коптим правильно. Курица горячего копчения - Видео для начинающих. Маринад, температуры, время, ошиб

Промокод на покупку оборудования со СКИДКОЙ: ТИХОН Реклама ИП Данилов Алексей Геральдович ИНН 773386751060. erid: LjN8KDkfJ Как правильно коптить и приготовить вкусную и сочную курицу горячего копчения? Таким вопросом задаются все новички, когда решают открыть для себя направление приготовления мясных и рыбных деликатесов в домашних условиях. Прежде чем определиться какую копить коптильню, делать акцент на холодное или горячее копчение люди начинают перебирать самые популярные рецепты и продукты и одним из них по праву является курица горячего копчения. Копченые крылышки, ножки и окорочка это идеальная закуска, а копченая куриная грудка идеальный ингредиент на бутерброды или салаты. Чтобы разобраться в том как подготовить курицу для копчения, как правильно провести посол или маринование, как обсушить продукт перед копчением или сколько коптить по времени курицу при горячем копчением, какую выбрать температуру в камере и как добиться идеального равномерного цвета и не допустить ошибок при копчении я сегодня вам покажу. Вам понадобится: Курица Соль нитритная 1.5-2% от веса курицы Сахар 0.3% от веса курицы Вода 15% от веса курицы Соль и сахар растворить в воде и нашприцевать курицу рассолом до 15% от ее веса. Просол в холодильнике при t 2-4C 24 часа. После просола обдать курицу кипятком чтобы смыть жир с поверхности. Отепление курицы до 20С внутри мяса при 40С в камере. Обсушка с максимальным обдувом при 60С в камере до сухой матовой поверхности (примерно 40-60...