Невероятно вкусная закуска / Сыр в кляре

Предлагаю очень вкусную закуску из сыра. #закускаизсыра Ингредиенты: Сыр Моцарелла – 300-400 г Яйцо – 2 шт Мука – 140 г Растительное масло – 1 ст. ложка Вода – 60 мл Прованские травы – 1 ч. ложка Соль – 0,5 ч. ложки Водка (по желанию) – 1 ст. ложка Растительное масло – 1 л Дополнительно: Яйцо (для льезона)– 1 шт Мука (для панировки) Как готовить: Отделяем желтки от белков. Белки ставим в холодильник. В глубокую миску добавляем желтки, растительное масло, ледяную воду, соль и тщательно перемешиваем венчиком, как бы взбивая массу. Добавляем просеянную муку и перемешиваем до однородной и эластичной консистенции. Охлаждённые белки с щепоткой соли отдельно взбиваем до появления пены. В тесто добавляем взбитый с солью белок и перемешиваем. В кляр можно добавить 1 ст. л. водки – это придаст тесту ещё больший хруст (я не добавляю). Теперь в сотейнике разогреваем фритюр. Берём шарик моцареллы, обваливаем его в муке, накалываем на деревянную зубочистку, окунаем сыр в льезон, затем...