Вишнёвый пирог с меренгой — рассыпчато и вкусно! 🍒🥧

Рецепт теста: 180-200 грамм муки 100 грамм сливочного масла или маргарина 2 столовые ложки сахара или по вкусу 0,5 чайной ложки разрыхлителя 3 желтка Щепотка соли 1 пачка ванилина Вишневая начинка: 550 грамм вишни с косточкой или 500 грамм без косточки 25 грамм кукурузного крахмала 100 грамм сахара или по вкусу Меренга: 3 белка 130-150 грамм сахара Щепотка соли 1 столовая ложка лимонного сока Ванилин по вкусу 00:00 Введение и подготовка вишни • Приветствие и анонс вишневого пирога с меренговой шапочкой и песочным тестом. • Удаление косточек из вишни с помощью булавки. • Добавление 100 грамм сахара и 25 грамм крахмала для загустения. 01:27 Варка вишни • Перемешивание вишни с сахаром и крахмалом. • Варка на среднем огне до загустения, около 3-4 минут. • Остужение вишни и подготовка к использованию. 02:39 Подготовка теста • Отделение желтков от белков. • Взбивание белков до пиков. • Приготовление теста из маргарина, сахара, соли, ванильного сахара и желтков. 03:22 Замешивание теста • Добавление муки и разрыхлителя. • Замешивание мягкого, но не липкого теста. • Охлаждение теста в холодильнике. 04:32 Раскатка и выпекание теста • Раскатка теста на пергаменте или силиконовом коврике. • Выпекание теста в духовке при 180 градусах около 17-15 минут. 05:11 Взбивание белков и сборка пирога • Взбивание белков с сахаром до устойчивых пиков. • Добавление лимонного сока и ванилина. • Выкладывание вишни на тесто и отсаживание безе. 06:43 Завершение и подача • Выпекание пирога...