Как подготовить НОВЫЙ чугунный казан к работе? Рассказывает Ошпаз Хамидулла Умаров 🧑🍳

ВВОД В ЭКСПЛУАТАЦИЮ НОВОГО ЧУГУНОГО КАЗАНА 🔥 Надо полностью избавиться от слоя масла которым покрывается казан при изготовлении, сначала промываете водой, ставите на очаг, наливаете воду и доводите до кипения, убираете воду и сушите казан, добавляете крупную соль, огонь горит и начинаете ей стирать заводское масло, в конце кусочком курдюка протираете казан. Жир растираете салфеткой тонким слоем внутри и снаружи. Огонь в очаге делаете чуть ниже среднего, чтобы жир высыхал, а не сгорел. Как только жир высох и казан остынет, наносите еще слой жира. Остужаете казан. Затем жарите в нем картофель. Эта первая жарка в восстановленном казане и даёт наш узбекский "тефаль". Так старики научили, ака и я учил своих друзей и ни у кого и намёка не бывало на запах железа ни в чугунных, ни в алюминиевых казанах. 🥋 Ёқимли иштаҳа