Тефтельки из баранины и говядины под соусом тахини

Тефтельки из баранины и говядины под соусом тахини Ингредиенты: ▫️ баранина — 300 г ▫️ говядина — 300 г ▫️ красный лук — 1 шт. ▫️ белые сухари — 6 шт. ▫️ чеснок — 2 зубчика ▫️ небольшой пучок кинзы — 1 шт. ▫️ молоко — ¾ стакана ▫️ оливковое масло — 3 ст. л. ▫️ корица молотая — ¼ ч. л. ▫️ гвоздика — 3 шт. ▫️ перец душистый горошком — 4 шт. ▫️ перец черный свежемолотый — 1 щепотка ▫️ соль морская — ½ ч. л. Для соуса: ▫️ паста тахини — 1 ст. л. ▫️ лимон — 1 шт. ▫️ реган — 2 веточки ▫️ оливковое масло Extra Virgin — 2 ст. л. ▫️ перец черный свежемолотый — 1 щепотка ▫️ соль морская — 1 щепотка Способ приготовления: 1. Чеснок почистить. 2. Гвоздику и душистый перец растереть в ступке, затем всыпать корицу, свежемолотый черный перец и 1/4 ч. ложки морской соли, добавить зубчики чеснока и все растереть. 3. Сухари залить молоком и дать постоять, затем слегка отжать лишнее молоко. 4. Красный лук почистить и крупно порезать. 5. Говядину, баранину и лук пропустить через мясорубку. 6. Кинзу мелко порубить. 7. К фаршу добавить измельченные специи с чесноком, размоченные сухари, измельченную зелень, слегка посолить, влить 1 ст. л. оливкового масла, все перемешать и сформировать небольшие шарики. 8. Разогреть в тяжелой сковороде оставшееся оливковое масло и обжарить тефтельки со одной стороны, затем перевернуть, накрыть сковороду крышкой и прогревать на маленьком огне минут 7 до готовности. 9. Цедру лимона натереть на мелкой терке, выжать из него сок. 10. Листья базилика мелко...