Эксперты начали проверку собранной пшеницы

Пробы зерна оценивают по 19 показателям. Перед реализацией всё зерно должно пройти лабораторные проверки. Для одного из испытаний Мария Карпова вручную отбирает зёрна от сора. Работа, говорит, увлекательная. И таких золушек в отделе трудится 15. В планах до начала декабря проверить больше 5 000 образцов. «В рамках госмониторинга мы проводим 19 исследований. Сейчас у нас начинается заготовка, самый пик. Культуры разные, помимо госмониторинга, у нас ещё идут декларации, культуры очень много и работы очень много, будем говорить так. Но мы справляемся», — отметила главный специалист отдела качества, безопасности зерна и продуктов переработки зерна испытательной лаборатории Омского филиала ЦОК АПК Мария Карпова. Для исследования нужно два килограмма зерна. Отбирают пробу сами специалисты ЦОК АПК, и происходит это строго по ГОСТу — существует сразу несколько схем. Например, если насыпь зерна до 500 тонн, отбирают пробу сразу в четырёх точках. Один из основных показателей — активность ферментов. Низкие значения свидетельствуют о прорастании пшеницы или повреждении зёрен. При высоких хлеб выйдет плотным и не поднимется. Немаловажно для выпечки и показания клейковины. Как и активность ферментов, клейковину скорректировать нельзя. Именно эти показатели играют решающую роль в определении сорта пшеницы. Остальные значения, вроде влажности, можно исправить, например, сушкой и отправить зерно на повторную проверку. «Всё это проводится бесплатно, нами исследуется, заносится...