Самый простой плов на камолино

Самый простой плов на камолино. Классика, которая всегда получается. Слушайте. Есть блюда, в которых ничего не надо менять. Плов — одно из них. Готовят его на свадьбы, юбилеи и в те дни, когда хочется чувствовать, что жизнь удалась. Ингредиенты: ·       Рис камолино (Агро-Альянс) — 500 г ·       Баранина на кости — 1–1,2 кг ·       Лук репчатый — 3–4 крупные головки ·       Морковь — 500–600 г ·       Чеснок — 1–2 головки ·       Зира — 1,5 ч. ложки ·       Кориандр молотый — 1 ч. ложка ·       Куркума — 0,5 ч. ложки ·       Барбарис сушёный — 1 ст. ложка ·       Масло растительное или курдючный жир — 150–180 мл ·       Соль, перец — по вкусу ·       Зелень (кинза, петрушка) — для подачи Как готовить: Камолино промываем до прозрачной воды, замачиваем на 20–30 минут.  В казане разогреваем масло. Обжариваем курдюк. Изымаем, солим и употребляем как закуску. Баранину режем крупными кусками по 5–6 см, обжариваем до румяной корочки со всех сторон.  В том же масле обжариваем лук полукольцами до золотистого цвета. Добавляем морковь — нарезаем толстой соломкой, обжариваем до мягкости, масло становится оранжевым. Добавляем зиру, кориандр, куркуму, барбарис, соль, перец. Обжариваем специи 1 минуту до аромата. Засыпаем камолино ровным слоем поверх зирвака — не перемешиваем. Заливаем кипятком — уровень воды на палец выше риса. В центр втыкаем головку чеснока. Накрываем крышкой, убавляем огонь до минимума. Томим 35–40 минут. Камолино даёт ту самую текстуру, ради которой затевается весь...