🐫Вот это результат! 58% выход мяса казахского бактриана! Оценка верблюжатины. Бульон из верблюда

🐫 В этом видео продолжаем изучать верблюдоводство, а именно, очень важное направление - оценка мясной продуктивности. Мы осмотрели туши, и теперь детально разбираем готовое мясо верблюда. Прямо на весах считаем выход костей, чистое мясо и определяем коэффициент мясности. 🐫 Напомню,у нас было три разных туши казахского бактриана: полуторагодовалый мясо-шерстного направления, два с половиной года мясо-шерстного и два с половиной года мясо-молочного направления. Эксперты провели обвалку полутуш, разложили мясо по лоткам и зафиксировали точные цифры. Дастанбек Асылбекович Баймуканов подробно проанализировал полученный убойный выход. По его оценке результаты контрольного забоя превзошли минимальные зоотехнические стандарты для чистопородных бактрианов южно-казахстанского типа средней упитанности, показав хорошую рентабельность. 🐫 Много времени уделили разбору пищевой ценности. Французский эксперт Бернард Файе объяснил, почему здоровая верблюжатина имеет темный насыщенный цвет малины. Свежее и правильное мясо выдают исключительно белые жировые прожилки, тогда как желтый оттенок жира говорит о проблемах с печенью животного. Мы выяснили, что в таком мясе содержится минимум холестерина, зато в нем самый высокий индекс незаменимых аминокислот среди всего красного мяса. Особенно много метионина, получить который из овощей невозможно. Поскольку весь жир у верблюдов собирается в горбу, межмышечного жира в мякоти практически нет. Из-за жизни под постоянным солнцем животные синтезируют...