Джерки из свинины: простая пошаговая технология со стабильной органолептикой

В этом видео пошагово разбираем технологию производства мясных джерок из свинины. Материал ориентирован на небольшие цеха, мясные магазины и предприятия HoReCa, заинтересованные в стабильном качестве снековой продукции. В видео рассмотрели: — Замес фарша — Формовку — Параметры сушки — Способ нарезки В рецептуре задействованы следующие позиции из нашего ассортимента: ✔«Биотек Балканская компаунд» — сбалансированная вкусоароматическая смесь с ГДЛ. ✔«Биотек Арома» — линейка ароматизаторов для мясных снеков. Мы использовали Арома Фуэт, Арома Салями вяленая, Арома Хамон, FL Рустико, но есть и другие. Использование этих позиций позволяет сократить количество однокомпонентных специй в рецептуре, упростить процесс замеса и стандартизировать качество готового продукта. У нас вы также сможете получить бесплатную технологическую инструкцию с описанием процесса приготовления. Связаться с нами можно 📞 по телефону/мессенджерах (911) 940-6126 или 🔗 Полезные ссылки: Наши сайты 👍 Добавляйтесь в друзья: 📌 Подпишитесь, чтобы получать профессиональные разборы, рецептуры и обзоры ингредиентов для колбас и деликатесов.