Сырокопченая оленина

Демонстрируем процесс приготовления сырокопченой оленины. Созревание в посоле 6 суток. При температуре 4+-2 градуса. Цветообразование 25-30 ⁰С, 1 час Подсушка 25-30⁰С , 30 мин Копчение 25-30 ⁰С, 30 минут. После копчения сушка в холодильной камере от 1 дня до 5 при 10-12⁰С. Копчение проходило в коптильне горячего копчения Z 115 производства компании Ижица. Цель видео – показать что приготовление сырокопченой оленины несложный и недолгий процесс. В результате получается деликатесный продукт с превосходными вкусовыми характеристиками. Готовьте вместе в нами! 🌍 Больше информации на наших сайтах: 👍 Добавляйтесь в друзья: