РЖАНОЙ САМОГОН С ВИШНЕЙ

🔥 Полный процесс от затора до перегонки! В этой серии готовим необычную брагу «Рожь + Вишня»: белковая пауза, осахаривание, подкисление, внесение вишни и постановка на брожение. Показываем все этапы без секретов и делимся точными пропорциями, чтобы вы могли повторить этот рецепт у себя дома. 🍒🌾 БРАГА «РОЖЬ + ВИШНЯ» | 1 СЕРИЯ В этом выпуске готовим необычную фруктово-зерновую брагу на основе ржи и спелой вишни. Хотим получить интересный дистиллят, в котором хлебный характер ржи будет сочетаться с насыщенным ароматом вишни. 📌 Состав: • Рожь — 4 кг • Солод — 1,5 кг • Пшеница — 1 кг • Геркулес — 400 г Общий вес зерновой засыпи — 6,9 кг (примерно 7 кг). Дополнительно: • Вишня — 5 кг • Дрожжи UD53 — 20 г • Кисломолочная бактерия Fermentum • Ортофосфорная кислота — 20 г 💧 Важно! Для затирания использовали 25 литров воды. Воду предварительно нагрели до 52–53°C, и уже в нагретую воду вносили зерновую засыпь. 🔥 Затирание При температуре 52–53°C внесли: — рожь (4 кг); — пшеницу (1 кг); — геркулес (400 г). Это белковая пауза. Выдерживали её 20 минут. Затем подняли температуру затора до 65°C и внесли солод (1,5 кг). Осахаривание проводили от 1,5 до 2 часов. В нашем случае выдерживали около двух часов. Во время осахаривания желательно периодически помешивать затор для более равномерной работы ферментов и лучшего выхода сахаров. 🧪 Подкисление Для корректировки кислотности использовали: • ортофосфорную кислоту — 20 г на весь объём; • кисломолочную бактерию Fermentum. В...