Паста лингвини с вонголе

Паста лингвини с вонголе в томатном соусе — сочная, насыщенная, с идеальным балансом кислинки, сладости и морской глубины. Блюдо выглядит ресторанно, но готовится дома без лишней магии и сложных техник. Ингредиенты (на 1 порцию): Паста лингвини — 200 г Моллюски вонголе — 200 г Лук-порей — 1 шт. Чеснок — 1 шт. Перетёртые томаты — 200 г Томаты черри — 200 г Свежая зелень (петрушка, базилик) — по вкусу Белое сухое вино — по вкусу Оливковое масло — по вкусу Сливочное масло — по вкусу Морская соль — по вкусу Чёрный молотый или дроблёный перец — по вкусу Сахар — по вкусу Шаг 1. Доводим воду до кипения, добавляем морскую соль и немного оливкового масла. Cогласно инструкции на упаковке спарить лингвини до состояния аль денте. Шаг 2. Мелко нарубить чеснок и обжарить на сковороде с оливковым масло до появления аромата. Лук-порей нарезать кружками толщиной до 5 мм и отправить к чесноку. Обжаривать около полутора минут — лук должен остаться нежным. Когда лук и чеснок слегка подрумянились, добавить белое сухое вино и дать алкоголю выпариться. Затем ввести перетёртые томаты, добавить щепотку сахара для баланса кислотности, посолить и перевести соус на средний огонь. Шаг 3. Добавить моллюски вместе с соком из упаковки в соус за 2 минуты до готовности пасты. Шаг 4. Лингвини переложить прямо в соус, не процеживая полностью воду. Увеличить огонь и аккуратно перемешать. В самом конце добавить кусочек сливочного масла, выключить плиту и дать соусу «собраться». Добавить нарезанную...