Как сохранять рентабельность ресторанного бизнеса в 2026 году

Прошел вебинар, на котором Ян и Натали Дмитренко, основатели сифудбаров «Честная рыба», рассказали, как ресторанам работать в 2026 году. Несмотря на то что сегодня многие заведения переживают кризис, есть несколько простых действий, которые помогут сохранить рентабельность. Обсудили: — Как контролировать все этапы работы ресторана — Почему даже в кризис нужно вкладываться в маркетинг — Как обучить персонал дополнительным продажам Смотрите запись вебинара, чтобы входить в новый год подготовленными к любым сложностям. 05:38 — Ключевые принципы работы «Честной рыбы»  12:14 — Юнит экономика  18:52 — Контроль закупок  22:36 — Альтернативы 25:22 — Каскадный график 28:12 — Пересмотр ФОТ 32:05 — Контроль на всех этапах 36:35 — Увеличение среднего чека  37:25 — Цифровизация 38:44 — Вложения в маркетинг 45:01 — Работа с агрегаторами 46:58 — Работа с гостями