Сытно, нежно, по-домашнему: бефстроганов из говядины со сметаной — классический рецепт без компромиссов

Бефстроганов: когда история кухни переплетается с легендами и зубными проблемами аристократов Формально — не «народное» блюдо, но настолько прижилось в России, что считается чуть ли не символом домашнего уюта. Его подают повсеместно — от закусочных до мишленовских залов. Происхождение? Спорно. Но все пути ведут к графу Александру Строганову. Версия первая: в его одесском доме действовал «открытый стол», и повара изобрели блюдо, отвечающее трём критериям — скорость, порционность, безупречный вкус. Версия вторая (более сентиментальная): личный повар графа, Андре Дюпон, создал его для хозяина, потерявшего зубы. Мясо, нарезанное соломкой и тушеное в сметане, стало идеальным «беззубым» решением. Первое письменное упоминание — в труде Елены Молоховец. Однако В. Похлёбкин, исследователь кулинарной истории, настаивает: бефстроганов появился не ранее конца 1890-х. Современный рецепт прост до гениальности: молодая говядина, аккуратная нарезка, бережная термообработка и сметана — как финальный аккорд. Главное — не испортить продукт. 👩🏻‍🍳 Автор рецепта - Ксюша ИНГРЕДИЕНТЫ Говядина – 800 г Репчатый лук – 3 шт. Сметана – 300 г Томатная паста – 2 ст.л. Сливочное масло – 40 г Соль – по вкусу Черный молотый перец – по вкусу Зелень – пучок 📌 Рецепт с пошаговыми фото ✅ Бефстроганов (35 рецептов) ✅ Блюда из говядины (830 рецептов) ✅ Мясные блюда на ужин (3800 рецептов) ------- #ужин