Безглютеновая диета: за и против

В последнее время огромную популярность приобрела безглютеновая диета, потому что люди стали считать, что именно после употребления пищи, содержащей злаки, у них болит живот и развивается метеоризм. И прямо сейчас мы разберемся во всех плюсах и минусах этой диеты и выясним, насколько она полезна и безопасна. К дефициту каких витаминов может привести безглютеновая диета? И как правильно этот дефицит восполнять? В каких продуктах может содержаться скрытый глютен? И какие правила безглютеновой диеты важно соблюдать, чтобы получить от нее действительно пользу? Отвечает заслуженный врач РФ, доктор медицинских наук, профессор Светлана Владиславовна Трофимова.