Меренговый рулет с клубникой

Простой рецепт приготовления меренгового рулета, который точно получится у каждого! Меренга: - 200 гр. яичных белков - 300 гр. сахара - щепотка соли - щепотка лимонной кислоты - столовая ложка кукурузного крахмала 🧁Берем 6 белков С1 комнатной температуры. 🧁Добавляем щепотку лимонной кислоты и столько же соли. 🧁Взбиваем до плотной белой пены, по лoжке всыпаем сахар (300 грамм), можно заменить на 150-200 грамм сахарной пудры, 🧁Взбиваем до плотной глянцевой массы с плотными пиками. Примерно минут 10 в планетарном миксере. 🧁Когда взбили, добавляем столовую ложку кукурузного крахмала, перемешиваем либо лопаткой либо на самой малой скорости 1 минуту. 🧁Далее кондитерским мешком отсаживаем на пергаментную бумагу, разглаживаем лопаткой аккуратно т.к, это будет лицевой стороной и посыпаем миндальными лепестками. 🧁Убираем в духовку верх/низ, без конвекции, 170 градусов, ~ 25 минут, рулет должен стать цвета шампанского. 🧁Вытащить, с помощью еще одного листа пергамента перевернуть и дать остыть, примерно час. 🧁 Смазываем кремом и добавляем начинку из ягод. 🧁Аккуратно сворачиваем в рулет и убираем в холодильник не менее чем на час для пропитки. Крем: - 400 грамм творожного сыра - 100 грамм сливок 33% - 80 грамм сахарной пудры Всё взбить до плотности.