Мясо запеченное в горчице с медом по Мюнхенски

Это блюдо мне часто приходилось есть в немецких гаштетах и открытых пивных, в кафе не только. Секрет блюда – это немецкая горчица! Придаёт блюду своеобразный и абсолютно неповторимый аромат бюргерской кухни. Время приготовления: 94 минуты ИНГРЕДИЕНТЫ: Свиной карбонат – 1 кг; Бекон сыро-копченый – 150 гр; Горчица немецкая кислая или дижонская – 3 ст.л.; Мёд жидкий – 1 ст.л.; Капуста квашеная – 500 гр.; Перец чёрный молотый – 1 ч.л.; Базилик – 1 ч.л.; Соль по - вкусу. ♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔  Приготовление:    Мясо промыть и высушить салфетками. Подморозить для ровной нарезки. Для маринада смешать горчицу, соль, мёд, перец, базилик.    На слегка подмороженном мясе сделать глубокие прорези, поделив на равные куски. Обмазать свинину маринадом, массируя и втирая его в мякоть. Оставить мариновать в тёплом месте на 3-4 часа.    Противень обильно смазать растительным маслом. Выложить маринованный кусок по центру противеня, вложить между дольками свинины кусочки бекона и обложить мясо по периметру квашеной капустой. Остатками маринада полить мясо. Закрыть фольгой. Оправить в разогретую духовку при 200С на 60-70 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.    За 10-15 минут до готовности фольгу удалить для подрумянивания мяса.     Приятного аппетита!