30, 40 или 50. Какой угол заточки ножа выбрать?

30, 40 или 50. Какой угол заточки ножа выбрать? Заточка ножей. Выбор угла заточки ножа. Сегодня мы с вами проверим, как работают углы в 30, 40 и 50 полных градусов. На тесте будет складной нож Cultrotech Ares. А точнее - это будут три Ареса. Угол 30 градусов - Cultrotech Ares со сталью Elmax на твердости в 63.5HRC. Угол 40 градусов - Cultrotech Ares со сталью M390 на твердости в 63HRC. Угол 50 градусов - Арес с Элмаксом. Наша задача - понять, какой угол лучше для заточки ножа. Будем проверять работу трех востребованных углов заточки в классическом EDC сетапе – бумага, продукты и картон. Теоретически установка проста, 30 градусов – это хороший рез и слабая защищенность кромки, 50 градусов – это посредственный рез и сильная защита лезвия. 40 градусов – оптимум по обоим фронтам. А как углы проявят себя на практике – мы сегодня и выясним.