Хлеб на закваске кислый, в чем причина? Вопросы и ответы

******************************************* Хлеб на закваске кислый, в чем причина? Вопросы и ответы ❓Почему кислит хлеб  на закваске? Если закваска недостаточно качественная, то хлеб может приобрести кислый вкус и аромат. Опара не должна перестоять. Отслеживаем все этапы тестоведения: правильная температура и временной режим. И самое важно - уметь определять зрелость теста, потому что, если оно перебродило, то это может дать кислинку. ❓ Почему влажный мякиш в ржаном хлебе? Недостаточная кислотность опары может привести к липкости мякиша, особенно если мука содержит много ферментов. Процесс выпечки также влияет на липкость мякиша. Необходимо создать в первые минуты достаточно тепла для быстрого нагрева мякиша. Низкая или высокая температура во время брожения могут привести к липкости хлеба. ❓Не получается испечь хлеб. В чем ошибка? Если у вас не получается испечь хлеб, то следует обратиться к опытному пекарю, который сможет передать свои знания. Важно довериться такому человеку и повторять за ним. #полезныйхлеб