Жизнь в самом южном селе РОССИИ! Приготовление лезгинского национального мясного пирога и хинкала

Еще больше историй из наших путешествий смотрите на нашем YouTube канале «Татьяна Уленгова». Лезгинская кухня славится своими вкусными и сытными блюдами, среди которых особенно выделяются два традиционных лакомства - мясной пирог и хинкал. Мясной пирог (лезг. "кюкю") - это сочная начинка из рубленого мяса, лука и специй, запеченная в тонком слоистом тесте. Для приготовления потребуется: Тесто: - Мука - 3 стакана - Вода - 1 стакан - Соль - 1 ч.л. - Растительное масло - 2 ст.л. Начинка:  - Мясной фарш - 500 г - Лук - 2 средние луковицы - Зелень (кинза, петрушка) - 1 пучок - Специи (соль, черный перец, кориандр) - по вкусу Приготовление: 1. Замесить мягкое, эластичное тесто, накрыть и дать отдохнуть 30 минут. 2. Обжарить лук, добавить фарш, зелень и специи. Перемешать начинку. 3. Разделить тесто на 8 равных частей, раскатать каждую в тонкий круг. 4. Выложить начинку на половину круга, накрыть второй половиной и защипнуть края. 5. Выложить пироги на смазанный противень и выпекать 30-40 минут при 180°C. Хинкал - это национальные лезгинские пельмени, которые готовят с начинкой из рубленого мяса и зелени. Тесто для них раскатывают очень тонко. Подают хинкал с кисло-сладким соусом из помидоров, лука и специй. Приготовление хинкала - настоящий ритуал, который может занять несколько часов, но результат того стоит! Традиционно этим блюдом угощают дорогих гостей. Лезгинская кухня - это не просто набор рецептов, а целая культура, передающаяся из поколения в поколение. Каждое...