Бисквитные оладьи со взбитыми сливками и красной икрой

Дрожжевые блины — всегда бомба, впервые в жизни я попробовала их в Белоруссии, это очень вкусно и очень интересно. Такое блинное тесто я называю бисквитным — взбитые белки придают ему дополнительный объем, их нужно взбить в плотную массу, но не перебить. Блины получаются пышные, воздушные, мягкие, это нечто среднее между блином и пышкой. Сегодня мы готовим скорее не блины, а оладушки, мне кажется, они должны быть на пару укусов, но это зависит от ваших предпочтений. Подавать их хорошо с солеными начинками — с жареными грибами и луком, с тушеной капустой, с селедочным маслом или просто с селедкой и маринованным луком, ну и, конечно, классика — с икрой! Ингредиенты: икра красная — 100 г жирные сливки для взбивания — 100 мл лук зеленый — 2 стебля укроп — 3 веточки растительное масло без запаха — 4 ст. л. очень жирные сливки — 2 ст. л. Для теста: пшеничная мука — 75 г ржаная мука — 75 г мука цельнозерновая — 50 г яйца куриные — 1 шт. яичные белки — 2 шт. молоко — 250 мл сахар — 1 ч. л. дрожжи сухие — 1 ч. л. соль морская — 1 щепотка Способ приготовления: 1. Молоко подогреть, так чтобы оно стало теплым. 2. Всю муку соединить, перемешать с солью, дрожжами и сахаром, затем влить молоко, добавить одно яйцо и еще раз перемешать. 3. Белки взбить в пышную, воздушную массу, ввести ее в тесто и вымешать. 4. Накрыть емкость с тестом полотенцем и поставить на 20–30 минут в теплое место. 5. Разогреть в сковороде растительное масло, пожарить оладушки и выложить их на бумажное полотенце...