Ореховые кексы в глазури из джема

Я помню, что в детстве, когда хотелось выпечки, а у мамы не было времени делать коржи или слоеное тесто, она всегда пекла кексы. Кексы отлично спасают-выручают, а этот рецепт вообще получается у всех, даже у детей, которым захотелось готовить. Вместо коньяка можно взять бренди, ром — все подойдет! Ингредиенты: мука — 60 г подсушенный фундук — 100 г сливочное масло — 100 г сахар — 90 г яичные белки — 3 шт. джем из персика и манго — 3 ст. л. коньяк — 2 ст. л. ванильный экстракт — 1 ч. л. соль морская — 1 щепотка Способ приготовления: 1. Духовку предварительно разогреть до 180°С. 2. Сливочное масло растопить в небольшой кастрюле на среднем огне. 3. Белки с солью взбить в комбайне в пышную пену. 4. Фундук измельчить в блендере в очень мелкую крошку, всыпать сахар и еще немного измельчить, затем добавить муку и все перемешать. 5. Во взбитые белки влить ванильный экстракт, всыпать орехово-сахарную массу и вымешать лопаткой. 6. Растопленное масло перемешать с коньяком, и влить все в ореховое тесто и еще раз перемешать. 7. Разложить тесто в небольшие силиконовые формы, заполняя их на 2/3 объема, и выпекать в разогретой духовке 25 минут. 8. Джем выложить в сотейник, прогреть на небольшом огне так, чтобы он растворился, и полить готовые кексы.