Панна котта с карамельным соусом

Если знаешь правильные пропорции, панна котта готовится буквально несколько минут и застывает за полчаса, это очень удобно! Подавать ее можно и с ягодным соусом, и с шоколадным, а мне нравится вот такой карамельный — им хорошо украсить и эклеры, и торт или подать его к блинчикам. А еще такой карамельный соус может храниться в баночке в холодильнике около месяца — перед тем, как подавать, я просто прогреваю его на водяной бане. Ингредиенты: сливки — 500 мл молоко — 200 мл сахарная пудра — 2 ст. л. желатин листовой — 15 г сахар ванильный — 1 ч. л. Для соуса: сахар — 200 г сливки жирные — 200 мл сливочное масло — 150 г ванильный экстракт — 1 ч. л. соль морская — 1 щепотка Способ приготовления: 1. Приготовить панна котту: в небольшую кастрюлю влить сливки и молоко, всыпать сахарную пудру и ванильный сахар, все перемешать и довести до кипения, затем снять с огня, добавить желатин и вымешивать, пока он полностью не растворится. 2. Разлить массу в прозрачные бокалы и отправить застывать в холодильник. 3. Приготовить соус: сливки с ванильным экстрактом прогреть на маленьком огне. 4. Сахар всыпать на сухую сковороду, и, периодически встряхивая ее, приготовить карамель, затем влить горячие сливки, снять с огня и вымешать до однородной консистенции. 5. Сливочное масло добавить в соус, все посолить и перемешать, затем вернуть сковороду на огонь и прогревать, непрерывно перемешивая, пока соус не загустеет. 6. Застывшую панна котту украсить соусом.