Баклажаны в кисло-сладком соусе. Восточная кухня

Предлагаю приготовить баклажаны в кисло-сладком соусе. Рецепт этого блюда взят из китайской кухни, поэтому яркий острый вкус - его основная характеристика.  Блюдо прекрасно вкусно как в горячем, и в холодном виде. Особенно вкусно с рисовым гарниром. Ингредиенты: Баклажаны – 4 шт Лук – 1 шт Болгарский перец – 2 шт Перец Чили – 1 шт Крахмал – 5 ст.л. Кунжут – 1 ст.л. Кинза – 1 пучок ДЛЯ СОУСА: Соевый соус – 4 ст.л. Уксус рисовый (винный) 3 ст.л. Томатная паста – 1 ст.л Сахар – 2 ст.л. Имбирь – 30 гр Яйцо куриное – 2 шт Масло растительное – 100 мл Вода – 80 мл   Приготовление: Подготовить все ингредиенты и вымыть овощи. У баклажанов отрезать плодоножку и почистить зеброй. Разрезать на 3-4 части. Каждую часть нарезать на 6 долек, как режется апельсин.     Посыпать баклажаны солью в ёмкости и хорошо перемешать. Отложить в сторону.    Перец сладкий порезать на удобные рту кусочки. Луковицу разрезать на 8 – 12 частей.    Имбирь почистить, нарезать сначала пластинами, затем пластинки нарезать соломкой.     Зубчики чеснока мелко нарезать ножом.     Жгучий перец разрезать вдоль на 2 части, удалить зёрна и мелко порезать соломкой.    У баклажанов отжать руками сок по-максимуму по 4-6 кусочков отжимая одновременно. Отделить белок яиц от желтка. Желток в сторону. В белок добавить крахмал 2 ст.ложки и влить немного воды. Хорошо смешать. Обмакнуть кусочки баклажанов в полученном лёгком кляре.     В кипящее масло баклажаны закидывать порциями, обжаривая их до лёгкого золотистого румянца.