Бисквитный торт \"Вишня в шоколаде\" | Шоколадный торт с вишней и черешней

Шоколадный торт с вишней и черешней. Состоит из пышного шоколадного бисквита на молоке. Он мелкопористый, в меру влажный, но дополнительная пропитка ему не помешает. Прослоен торт шоколадным кремом Намелака, в котором расположилась вишнёвая начинка. В середину торта я поместила сливочный крем с маскарпоне и дополнила его свежими плодами черешни. Покрыт торт шоколадным ганашем, задекорирован шоколадным ободком и черешней. Торт сочный, шоколадно-сливочный, с приятной кислинкой вишни и сладостью черешни. Тайм-код: 00:00 - Введение 00:18 - Шоколадный бисквит 02:12 - Шоколадный крем Намелака 03:11 - Вишнёвая начинка 04:03 - Сливочный крем с маскарпоне 04:51 - Сборка торта 06:15 - Шоколадный ганаш для покрытия торта 07:33 - Шоколадный декор 09:25 - Вкусный результат   Торт диаметром 19,5 см, высотой 12,5 см, весом около 2,9 кг   Шоколадный бисквит (форма для выпечки 19 см): 6 больших яиц щепотка соли 250 г сахара 130 г тёплого молока 200 г пшеничной муки 40 г какао-порошка 10 г разрыхлителя 95 г тёплого растительного масла   Шоколадный крем Намелака 120 г молока 1 ч.л. глюкозного сиропа 4 г желатина (200 Bloom) + 20 г воды 180 г молочного шоколада 220 г холодных сливок 33-36%   Вишнёвая начинка: 350 г вишни 70 г сахара 15 г кукурузного крахмала + 80 г воды   Сливочный крем с маскарпоне: 6 г желатина (200 Bloom) + 30 г воды 70 г молока 60 г сахара ванилин 150 г маскарпоне 200 г сливок 33-35%   около 200 г черешни   Шоколадный ганаш для покрытия торта: 200 г сливочного масла...