Шоколадно-малиновый торт с ванильным суфле

Сегодня у меня шоколадный торт. Состоит из двух бисквитов: шоколадный шифоновый бисквит и мраморный шифоновый бисквит. Они нежные, влажные и идеально подходят к этому торту. В качестве прослойки - малиновый ганаш на молочном шоколаде. Середина торта заполнена ванильным суфле "Птичье молоко" на желатине с тонкой малиновой прослойкой на агаре. Покрыт торт шоколадным желе. Делала на агаре, но можно приготовить и на желатине. Получится более нежная текстура, вкус даже выиграет. Но на агаре поверхность получается более гладкой, зеркальной. А также агар быстро застывает, что экономит время приготовления торта. Украсила я торт желейными малинками. Тайм-код: 00:00 - Введение 00:26 - Шифоновый мраморный бисквит 03:30 - Шифоновый шоколадный бисквит 05:37 - Малиновая начинка на агаре 06:07 - Желейные малинки для декора торта 06:59 - Малиновый ганаш 07:34 - Ванильное суфле "Птичье молоко" на желатине 09:15 - Сборка торта 10:55 - Шоколадное желе для покрытия 12:24 - Вкусный результат Торт весом около 2,7 кг, диаметром 20 см, высотой 10 см Мраморный шифоновый бисквит (форма диаметром 19 см): 100 г пшеничной муки 1 ч.л. разрыхлителя 1/4 ч.л. соли 90 г сахара ванилин 3 средних яичных желтка 50 г растительного масла 70 г тёплой воды 3 средних яичных белка 40 г сахара щепотка лимонной кислоты 1 ст.л. воды 1 ст.л. рома/коньяка 1 ст.л. сахара 1 ст.л. какао-порошка Шоколадный шифоновый бисквит (форма диаметром 19 см): 100 г пшеничной муки 0,5 ч.л. соды 1/4 ч.л. соли 30 г какао-порошка 90 г...