Аппетитная мексиканская энчилада с курицей в лаваше. Простой, доступный и очень вкусный вариант приготовления мексиканской энчилады

Готовим мексиканскую энчиладу с курицей в лаваше. Мексиканская энчилада в оригинале готовится на основе тонкой кукурузной лепешки тортильи с завернутой в нее начинкой. В данном примере мексиканская энчилада с курицей адаптирована к нашим реалиям и домашним продуктам. В качестве основы используется обычный лаваш. Соус приготовлен из помидоров, смешанных с томатной пастой, а свернутые в трубочку заготовки запекаются в духовке под сметаной и натертым сыром. Это конечно не классический вариант, но простой, доступный и очень вкусный.   Ингредиенты: Лаваш – 4 листа Томаты – 3 шт. Куриное филе – 500 г Сыр – 170 г Лук репчатый – 2 луковицы среднего размера Кукуруза консервированная – 100 г Чеснок – 3 зубчика Укроп – 1 пучок Острый перец – 1 шт. Сметана – 5 ст. л Томатная паста – 5 ст. л Соль, перец – по вкусу Растительное масло – для жарки   Куриное филе нарезаем на небольшие кусочки. Нагреваем сковороду с растительным маслом и выкладываем куриное филе. Поддерживаем сильный огонь, чтобы на курином филе быстро образовалась румяная корочка, которая запечатает сок внутри. Все время перемешиваем курицу, не допускаем подгорания. Как только кусочки курицы побелеют и подрумянятся со всех сторон, перекладываем в другую посуду. Репчатый лук нарезаем четверть кольцами. Чеснок натираем на мелкой тёрке. Томаты нарезаем на небольшие кубики. Сыр натираем на тёрке с крупным полотном. Острый перец нарезаем колечками. В этом рецепте я использую маринованный острый перец. Укроп измельчаем. На...