БАЗОВЫЕ РЕЦЕПТЫ. КУРИНЫЙ БУЛЬОН. Готовим по СанПиН. Дома, как в школе. В хорошем смысле слова.

Куриный бульон - очень нужный продукт. Можно употреблят и просто так, а можно (и нужно) использовать в качестве важного полуфабриката для многих блюд. В первую очередь супы. Мне кажется суп становится в 10 раз вкуснее именно благодаря хорошему куриному бульону. Как сварить его насыщенным, ароматным и прозрачным, смотрите в видео. На 3 л кастрюлю понадобится: Вода Каркас от курицы, при желании бедра и крылья. 1 луковица 50 г корня сельдерея, пастернака или петрушки 1 морковь Лавровый лист 2 шт Черный перец горошком 5-6 шт Душистый перец 2 горошины Соль 1 с. л. В холодную воду отправить курицу. Овощи нарезать крупно и обжечь. С лука можно не снимать шелухи - бульон будет ярче. Все довести до кипения. Снять пенку. Посолить. Установить огонь на очень слабое кипение и варить 1,5 часа без крышки. Кстати, пенку проще всего снимать салфеткой. Добавить специи варить еше 15-20 минут. Выключить огонь и дать бульону остыть. Процедить. Теперь можно варить суп или использовать в подливах. Или просто заморозить и использовать при необходимости. Готовьте! Да пребудут с вами соль и перец.