Свинина тушеная в вине. "Афелия"

Афелия - блюдо, которое готовится только на Кипре. В приготовление оно просто, как, в принципе, и вся кипрская кухня. Ингредиентов всего ТРИ: мясо, вино и кориандр. Чаще всего Афелия готовится из свинины, но нередко его готовят и из говядины . ИНГРЕДИЕНТЫ: Мясо свинина или говядина - 700-800гр Вино красное полусухое - 500 мл Оливковое масло - 4 ст. ложки Корица в палочках - 2 штуки Кориандр горошек - 10 граммов Соль и сахарный песок ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Подготовить все ингредиенты. Мясо свинину режу на кубики, размером 3Х3 см. Отправляю мясо в кастрюлю и заливаю вином. 250-300 мл. Добавляю в мясо сахарный песок, соль, оливковое масло, корицу и кориандр. Смешиваю содержимое ёмкости. Отправляю в холодильник для маринования на 4 часа, а лучше на ночь. Откидываю кусочки свинины в сито, для осушки от маринада. Обжариваю мясо на оливковом масле в сковороде до золотистой слабой корочки. Перекладываю мясо обратно в кастрюлю для тушения с оставшимся маринадом. Тушу под крышкой до готовности, размягчения кусочков мяса. Если маринада много, тогда можно его выпарить, открыв крышку кастрюли. В качестве гарнира использую отварной рис, немного его подсолив. Выкладываю мясо с рисом на блюдо и украшаю кусочки свинины петрушкой для придания яркости вкусу. Приятного аппетита!