iikoPodcast #1 с Андреем Кондрашиным

Сегодня в эфире беседа с Андреем Кондрашиным - потомственным ресторатором и известным ресторанным консультантом. Мы поговорили о самых насущных вопросах ресторанного бизнеса и Андрей поделился с нами своей аналитикой и лайфхаками. Такие беседы станут теперь регулярными: мы планируем встречаться с экспертами и практиками рынка, чтобы вы всегда были в курсе самых свежих новостей и идей. 05:00 Как изменилась выручка, средний чек, посещаемость гостей? 08:30 Как развиваются отношения с поставщиками? Как меняются цены? 10:35 Ежедневные изменения ситуации по поставкам 13:13 Об уходе международных игроков с рынка 17:24 Какие острые проблемы сейчас стоят перед рестораторами? 23:16 Как теперь обслуживать и использовать иностранное оборудование? 26:44 Получится ли осуществить импортозамещение по оборудованию и продуктам? 29:49 Как изменится средний чек и как это отразится на гостях? 36:30 Что произойдет с различными сегментами рынка и какие концепции будут востребованы? 40:37 Что сейчас делать собственникам бизнеса?