Обман или методика? Пять мудреных способов работы с металлами

Определение температуры под закалку по цвету, изучение химического состава металла по запаху, анализ нержавеющих свойств с помощью магнитика, определение температуры по способности примагничивать и постукивание по колёсам поезда. Могут ли работать такие методики и что лежит в их основе с физической точки зрения?